長い間、地元の食材を庶民に届けてきた、スペイン・カタルーニャ地方のジローナ県オロット市にある旧中央市場は、全く新たな装いで再スタートを遂げました。

その新しい市場に合わせオープンしたのがレストラン、” LA CUINA DEL MERCAT ” ( カタルーニャ語で市場の台所の意 )です。地元産の新鮮な食材を使った料理が堪能できると、連日賑わいを見せています。

ウッドのラインが美しい外観と、海にように澄んだブルーの壁色、さらに多方向に電球をのばした巨大なランプが、外の通りからも目につくレストラン。ひとめ見て惹きつけられるようなデザインがとても魅力的です。

12278274_10153765928744182_1644790187_n

このレストランの外観・内装デザインを手がけた、 Jordi Ginabreda ( ジョルディ ジナブレダ  )デザイン事務所に割当てられたスペースは、中二階をまたいで、一階から天井まで高さ10メートルの吹き抜けがある5平米のロフト空間でした。

広いスペースと天井の高さを活かし、いかに全体のバランスが整った空間にするかを、設計を始める際の挑戦としていたそうです。

しかし、それ以前に、この物件にはレストランに必要な根本的なガス、水道、電気の設備が全くなく、さらにこのスペースを囲む四方のうち、三面全てがガラス張りという課題もありました。

12243983_10153765928684182_26898598_n

難関な問題を解決していくに当たり、事務所が最初に踏み出したのは、スペースの全体的な配置でした。

さまざまな問題をクリアにするべく、中二階にはスタッフルームとキッチンを配置し、階段を下りた中二階の真下に当たる場所 ( 写真ではバーカウンターの裏手 )には、お客様に提供する最終段階の料理を準備するキッチンとカウンターを設けました。

つまり、階段を挟み設置された2つのキッチンが、全体にバランスの取れた配置構成を成功させたということです。

12270187_10153765928694182_1759845000_n

中二階に設けられたメインキッチンからは、ガラス張りで一階の様子を伺うことができます。

12233063_10153765928669182_1647249446_n

一方、客席は人通りの多い市場の通りに面し、ガラス張りの空間の中で、ゆっくりと食事を楽しんでもらうためには工夫が必要でした。

12270605_10153765928679182_798408030_n

そこで事務所がこだわったのが、背もたれが130センチあるベンチです。オーク材を使った背の高いベンチは、この建物の良さを残しつつ、通りからの目線を遠ざけながら、まるでプライベートな個室感覚を、テーブル席のゲストに与えます。

12248723_10153765928724182_714220693_n

カウンター席とのパーテーション代わりにもなる、ベンチの背もたれのアイディアには驚きですね !

12242138_10153765928739182_1512768488_n

さらに、吹き抜けの窓部分には、通りからの人目を避けるためマジックミラーを使用しています。そのため、キッチンには自然光が入るものの、客席側の吹き抜けには、それに代わるためのアイテムが必要でした。

12243927_10153765928729182_1467583313_n

そこでレストランのためにオリジナルで作られたのが、50個もの電球を付けた巨大ランプです。ランプは、3つのパーツに分かれているのですが、見ためにはひとつの大きなランプに見え、高さ10メートルの吹き抜けの空間を埋め尽くします。

さまざまな方向にのびた電球は、大きな植物の根っこにも見え、このレストランがオロット市という土地に根を張り、この土地で生産された食材を使用し、お客様に料理を提供していることの大切さを、あらためて思い出させてくれるという、デザイナーの気持ちがこめられています。

12248678_10153765928699182_173986073_n

ベンチ同様、カタルーニャ産のオーク材で作られたテーブルには、木材本来の凹凸感を損なわないよう、わざと磨き上げず、繊維質特有のざらつきを残した仕上がりをほどこしているそうです。

また、椅子のカラーにも意図があり、生鮮食品に関連した色が塗られているそうです。赤は肉、青は魚、緑は野菜を表し、地元産の食材への身近さを色でつたえる、ユニークな視覚効果が使われています。

12270593_10153765928719182_775516704_n

地元産の材料をつかった新鮮な料理と、市場という活気のある場所になじむ、吹き抜けの開放感あふれる空間。ジローナ地方を訪れた際には、ぜひ立ち寄って見たい、素敵なレストランとなっています。

 

 

参照元 : Restaurant La Cuina del Mercat, Olot. Girona / QUILOMETRO CERO ( 零キロメートル・質の探求への第一歩 )  –  Jordi Ginabreda ( ジョルディ ジナブレダ  )デザイン事務所